切り干し大根の無駄のない調理方法

弊社の切り干し大根30gを使い、3種類の調理を考えました。

ぬるま湯につける前に、サッと水洗いし(乾燥臭がとれます)
2時間(お時間があれば)ほど付けます。

メニューは、

  • 戻した切り干し大根の1部を 絞って 冷やし中華 のタレに付け、中華クラゲの替りに添える。コリコリとした食感が美味しいです。
  • 残りの切り干し大根を 他の野菜と ごま油など使い、ナムル風に。
  • 戻し汁を味噌汁の水替りにし、いつもよりお味噌の量を減らしてください。大根の甘みが絶妙です。

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